【材料】新鲜河粉600克,瘦肉100克,鸡蛋2个,红葱头4瓣,黄瓜适量,胡萝卜适量,芽菜适量,葱适量,蒸鱼豉油适量,老抽适量,鸡精适量,麻油适量
【做法】1瘦肉切丝用油盐抓拌均匀;黄瓜刷洗干净后切丝;胡萝卜削皮后切丝;豆芽摘去根部,清洗干净沥干水分;鸡蛋煎熟后切成蛋丝;调味汁用小碗调好。
2热油锅,倒进肉丝,大火滑炒至变白即盛出备用。
3重新热油锅,倒进胡萝卜丝煸炒至软身。
4加入黄瓜丝,煸炒至黄瓜断生盛起备用。
5锅里倒进比较多的油,端起锅转一圈,让整个锅都过一遍油,再把多余的油倒出,留下适量在锅里,放进红葱头炒出香味;
6倒进河粉,利用筷子来翻炒;
7加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒;
8倒入调味料,翻炒均匀;
9加入葱段,翻炒均匀;
10试味,如果不够咸的可以再淋点生抽。