主料 | ||
牛肉片60公克 | 银芽50公克 | 韭黄30公克 |
洋葱20公克 | 新鲜河粉250公克 | 沙拉油2大匙 |
老抽1/2茶匙 | A.嫩精1/4茶匙 | 太白粉1茶匙 |
酱油1茶匙 | 蛋白1大匙 | B.酱油1茶匙 |
盐1/4茶匙 | 味精1/4茶匙 |
1/7. 将牛肉片与调味料A拌匀腌渍约15分钟。银芽洗净沥干、韭黄洗净切段、洋葱洗净剥皮切丝。
2/7. 将新鲜河粉切宽条,剥散备用。
3/7. 热锅,倒入1大匙沙拉油,将牛肉片放入锅中炒至肉片变白后捞起沥油。
4/7. 将锅洗净后烧干,倒入1大匙沙拉油,并将锅烧热。
5/7. 将河粉倒入锅中,以大火快速翻炒约10秒后,先加入老抽,再将牛肉片及韭黄倒入拌炒约1分钟。
6/7. 将调味料B加入锅中拌炒均匀。
7/7. 将银芽加入拌炒约1分钟。熄火起锅,盛入预备的盘中即可。