主料 | ||
新鲜河粉600克 | 瘦肉100克 | 鸡蛋2个 |
红葱头4瓣 | 黄瓜适量 | 胡萝卜适量 |
芽菜适量 | 葱适量 | |
辅料 | ||
蒸鱼豉油适量 | 老抽适量 | 鸡精适量 |
麻油适量 |
1/10. 瘦肉切丝用油盐抓拌均匀;黄瓜刷洗干净后切丝;胡萝卜削皮后切丝;豆芽摘去根部,清洗干净沥干水分;鸡蛋煎熟后切成蛋丝;调味汁用小碗调好。
2/10. 热油锅,倒进肉丝,大火滑炒至变白即盛出备用。
3/10. 重新热油锅,倒进胡萝卜丝煸炒至软身。
4/10. 加入黄瓜丝,煸炒至黄瓜断生盛起备用。
5/10. 锅里倒进比较多的油,端起锅转一圈,让整个锅都过一遍油,再把多余的油倒出,留下适量在锅里,放进红葱头炒出香味;
6/10. 倒进河粉,利用筷子来翻炒;
7/10. 加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒;
8/10. 倒入调味料,翻炒均匀;
9/10. 加入葱段,翻炒均匀;
10/10. 试味,如果不够咸的可以再淋点生抽。