青柠汁

【材料】红杉鱼1条，南姜8片，大蒜5瓣，柠檬叶5片，香茅1根，海盐1/4杯左右，干辣椒2个，大蒜2瓣，烘烤过的花生2汤匙，酸椒酱2汤匙，鱼露2汤匙，青柠汁2汤匙（约1-2个青柠），薄荷叶2汤匙，香菜碎2汤匙，白糖1汤匙

【做法】1烤箱预热上下火190度，循环热风模式2南姜切片，香茅切成段用刀背拍破，蒜拍破3把南姜片，柠檬叶，大蒜和香茅全部放进料理机打碎4鱼洗净擦干表面和腹部。我用了红杉鱼，你可以用任何白肉的海鱼5把第3步中搅打好的腌料塞进鱼腔里6在烤盘上铺上烘焙纸或者锡纸，撒上一般的盐，面积能够覆盖鱼的一边身体，并且有一点厚度7把鱼放上，再撒上另一半盐，用手拍实8送入烤箱中层，190度烤25-30分钟。我的鱼大概一斤半左右重，按照鱼的大小适当调整时间哦~但是温度尽量不要调，温度不高可以使盐有充分的时间渗入鱼肉。9烘烤鱼的时候来做个蘸酱。把干辣椒，大蒜，花生和糖放入料理机搅打成碎10再加入酸椒酱，鱼露和青柠汁打匀即可11薄荷切碎，香菜切碎，吃之前加到酱汁里就好12最后我来说一下最重要的事情：不要吃皮。因为真的会咸到世界的尽头