蛋餐包

【材料】高筋面粉320克，低筋面粉80克，纯牛奶190克，鸡蛋9个，黄油40克，白糖40克，盐4克，酵母4克，胡萝卜适量，细香葱适量，表面刷用蛋液适量

【做法】1先往面包桶内倒入牛奶，打入一颗鸡蛋。2接着加入白糖，对角放盐，加入软化的黄油，面粉和酵母。3用面包机和面程序把面团和至扩展阶段。4把面团盖湿布室温进行一次发酵。5面团发至约2至2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即可。6把面团排气分割成8等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。7取一个面团再次排气后用擀面杖擀成圆片，用刀在边上均匀的划6刀，中心不切开。8提起一边的角向中心对折。9依次折好全部。10用手指反复把接合处压紧，以免二发后开裂。11依次做好全部后盖保鲜膜入烤箱室温进行二次发酵。12把胡萝卜和香葱切碎，加入盐和芝麻油搅匀调味。13面包胚二发至2倍大时表面涮上蛋液。14在面包胚中间放上蛋黄，有空位的话在蛋黄边上倒入蛋白。15表面撒上胡萝卜香葱碎。16入预热175度的烤箱，中上层，上下火20分钟。17成品图。