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煲仔酱

( bāo zǎi jiàng )
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简介煲仔酱是做煲仔菜的一种酱料,是广东菜中的一大特色,它不同于通常的砂锅菜,成菜卤汁较紧、味香浓,有各式专用酱料。

煲仔酱功效:解毒清心泻火清热除烦
煲仔酱禁忌:对海鲜、花生过敏者慎吃。糖尿病病人少吃。
煲仔酱适宜:适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

煲仔酱营养价值

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

煲仔酱的食疗价值

1.提高免疫力铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.清热除火能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

3.解毒有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

煲仔酱的食用禁忌

对海鲜、花生过敏者慎吃。糖尿病病人少吃。

煲仔酱的适宜人群

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

煲仔酱

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入108千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路28分钟
  • 跑步14分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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【材料】腊肉适量,甜肠适量,长米(透明度高的)适量,蘑菇适量,腊肠适量,煲仔酱(自制,可淘宝买)适量,煲仔汁适量,大豆油适量

【做法】1米泡到通体发白就可以了,大约一个小时左右2水没过米三到五毫米,米泡的越久,水用量越少3等到砂锅里的水收干了,就顺着砂锅边淋两圈油,关火(防止放菜是手脚慢烧糊锅底)4这是第二步说的拌蘑菇,煲仔酱可以在淘宝买,我是自己调制的。5把拌匀的蘑菇铺在饭上(蘑菇是我自己加的,为了让菜看起来更多),再把腊肉,腊肠,甜肠铺在蘑菇上,盖上盖子6砂锅斜放在炉子上,用小火烤(炉头外圈火不灭,我炉头比较特别,不适合烤锅巴,请忽视),没十几二十秒转一下,大约一两分钟后砂锅盖的小孔会冒热气,这时候就要转的快一点了。7有时候小孔不冒热气了,就得赶紧转砂锅,或者淋大约一瓶盖的油(矿泉水瓶盖),没冒气说明糊了……就这样转着烤四面,大约五分钟左右,就可以关火了8关火后闷两三分钟(闷是为了让锅巴回潮,使得不粘锅),开盖撒葱花,淋三分之一勺的煲仔汁(俗称浇头的)就可以端上菜了9关于打包,就用小茶匙顺着砂锅边把锅巴和砂锅刮松,然后整个扣在打包盒里就可以了10这是没浇煲仔汁的锅巴……11把饭扣来吃了,只留了个锅巴

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