牛大肠

牛大肠的功效与作用

利尿消肿，亮发，提高免疫力，健脾，强筋，养阴补虚

富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。

牛大肠的营养价值

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血。

2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

牛大肠的食用禁忌

腹泻者少食或者勿食。

牛大肠的适用人群

适宜消瘦，免疫力低，贫血，水肿等症状的人群，。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促症状的人群。

牛大肠的选购技巧

真牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，涮锅后四周弯曲。假牛大肠 厚薄均匀，表面光滑不易煮透。

牛大肠的制作技巧

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净

1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净;

2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味;

3.用淘米水清洗肠效果也很好;

4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除;

5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。