简介羊筋是羊蹄的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长，质量较高。
| 羊蹄筋别名： | 羊头蹄 |
| 羊蹄筋功效： | 延缓衰老 |
| 羊蹄筋禁忌： | 羊蹄筋食用时，注意羊悬筋不能吃。羊悬筋又称蹄白珠，长在蹄胛间，一般为串珠圆形，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，食用时要摘除。 |
| 羊蹄筋适宜： | 阳虚质体质应忌食或少食; |
羊肉
羊板筋
羊头
羊眼
羊排
羊蹄
烤羊肉串
羊骨
羊蝎子
羊颈肉
羊腿肉
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夏河蹄筋
查看步骤图>>【材料】羊蹄筋(生)150克适量，辅料：适量，木耳(水发)15克适量，黄花菜（干）15克适量，淀粉(蚕豆)20克适量，调料：适量，姜3克适量，植物油20克适量，胡椒粉3克适量，碱5克适量，花椒粉3克适量，盐3克适量，味精1克适量，小葱10克适量，香油10克适量，大蒜（白皮）5克适量，羊蹄筋(生)150克适量，辅料：适量，木耳(水发)15克适量，黄花菜（干）15克适量，淀粉(蚕豆)20克适量，调料：适量，姜3克适量，植物油20克适量，胡椒粉3克适量，碱5克适量，花椒粉3克适量，盐3克适量，味精1克适量，小葱10克适量，香油10克适量，大蒜（白皮）5克适量
【做法】1将蹄筋放在柴火上燎去毛；2然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干；3锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20分钟，使油慢慢浸入筋内；4油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净；5将蹄筋顺长剖二，切成3厘米长的小段；6切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20分钟，滗汤，翻扣盘中；7将木耳和黄花水发，摘洗干净；8将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段；9葱切段，蒜切片；10然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡；111再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。
