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青梅果脯

( qīng méi guǒ pú )
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简介青梅是龙脑香科,青梅属乔木,树高约20米。小枝被星状绒毛。叶片革质,长圆形至长圆状披针形,先端渐尖或短尖,基部圆形或楔形,两面均突起,网脉明显,叶柄密被灰黄色短绒毛。

青梅果脯功效:净血整肠美容解毒解热杀菌止泻止咳止痛降血脂生津解渴增加食欲消除疲劳生津止渴、开胃解郁、增强免疫力、调节酸碱平衡
青梅果脯用于:感冒气喘癌瘤胆囊炎胃肠病糖尿病肺虚久咳、口干烦渴、胆道蛔虫月经过多细菌性痢疾动脉粥样硬化
青梅果脯禁忌:胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。
青梅果脯适宜:适宜健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质

青梅果脯的做法大全

青梅果脯的做法一

1、取青梅与粗盐相互揉搓10分钟,将溶出之青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背轻拍梅子,使梅子裂开形成一微小缺口。

2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜。隔天将盐水倒掉,用清水清洗梅子,再以流动清水漂洗至无盐味。

3、捞出青梅,沥干水分,亦可将梅子装入纱布袋中,以脱水机脱水。

4、取砂糖适量与梅子混合,糖渍一天,期间可上下翻搅数次。将糖渍后所生成的糖液倒掉,再取同等量的砂糖与梅子混合,再腌渍一天。

5、将糖液滤出,把糖液放入锅中煮沸,再加入适量砂糖煮溶,

6、等糖液完全冷却后将其倒入梅子中,放入冰箱浸渍三天即告完成。

成品最好放在冰箱中冷藏保存,或置放于阴凉处,以防发酵产生酒味,可保质1年。

青梅怎么腌制二

材料:青梅,盐,水

做法

1、将青梅洗净,放在有孔盆把青梅上的水倒走。

2、再把青梅装入另一个盆(没孔的),倒入水

直至水浸满梅,再放入盐(差不多4斤梅半斤盐),浸入一个晚上。

3、第二天后把盐水留着(不要倒掉,另有用处),将青梅晒上一个星期。

4、一个星期后,把青梅装罐子里,倒入没倒掉的盐水,腌至青梅呈褐色即可。

脆青梅的腌制方法三

1、选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅(广东以揭西或普宁的青竹梅最佳)

2、钙化:以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。

3、刺孔:用针刺孔,孔深应达果核为准。

4、漂洗:梅胚满水浸泡2小时,重复3次,捞出备用。

5、染色:将白砂糖15千克,添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色),加水溶解调匀,连同梅坯倒入浸渍缸中。

6、糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动,以后7天内,每天加入砂糖1.5千克,并按时翻动,以使砂糖溶化,渗透一致。

7、包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。

成品特点:青竹梅制作的脆青梅形同初采鲜果,香,甜,爽,脆俱全,且完全没有涩味,为广东潮汕特有凉果佳品。

青梅的腌制方法四

食材:青梅2000g,白砂糖840g,粗盐600g-700g。食材依据个人的口味,腌制时间和糖份的量可有所增减。

做法:

1、在青梅的选择上建议选择浙江和云南地区个头较大的青梅。将梅子洗净,用牙签将青梅的蒂挑去。

2、将青梅和粗盐一起揉搓(建议带手套,不然会很伤手),直至表皮变软变色,用刀将每颗青梅拍裂,将所有的盐和青梅倒入盆中加水没过青梅。泡2小时换一次水,重复2-3次。

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3、捞出稍微晾干,准备糖水:1200g水加300g白砂糖煮开放凉。

4、密封罐用开水煮过消毒,避免沾到油和生水导致变质。晾干,放入青梅,倒入糖水,冰箱冷藏24小时。

5、24小时后倒掉糖水,在用1200g水加420g白砂糖,煮开放凉,倒入密封罐。放入冰箱冷藏24小时后,将糖水倒出加入120g白砂糖,煮沸放凉,倒回罐子,冷藏5天。

6、将青梅取出,入烤箱100度烘干3小时,放凉即可。制作完的梅子颜色发黄,这是正常的,这有别于外面购买到的青梅。

7、做好的青梅脯,可以放瓶子里冷藏保存1个月,尽快吃完最好哦。

自制青梅蜜饯的方法

用清水冲洗青梅后去蒂,再用刀背把青梅拍出裂痕,放入粗盐腌制一天,之后洗净青梅沥干

备用。接着把沥干好的青梅加一斤糖拌匀放到罐子里腌制一天,第二天青梅析出的糖水放到锅中

煮沸,之后放凉,把青梅放到蜜蜂罐里,加入糖水,再加入100克白糖腌制3天即可。

自制青梅蜜饯

第一步:选取个头大的青脆青梅,清水中洗净去蒂,用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕,放入

粗盐,腌制一天。

第二步:两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天,期间多次搅拌换水,去苦涩味,泡好的

青梅沥干备用。

第三步:沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。

第四步:第一天析出的甜品倒掉不用,再加入一斤的白糖,腌制一天,多翻多抛。

第五步:将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸,期间用勺子多拌,煮沸后放凉。

第六步:青梅放入罐子里,加入水,再加入一百克白糖,腌制2-3天。

青梅果脯

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入33千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路9分钟
  • 跑步4分钟

评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含铁

查看全部营养成分

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青梅芒果冰沙

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【材料】成熟芒果一个适量,青梅果脯3-4个适量,白糖50克适量

【做法】1芒果一切为两半,把核掏出,然后在果肉上划十字,取果肉。2果肉放到锅里,加入一碗水和白糖,用勺子一边搅拌,一边小火煮开,晾凉备用。3青梅去核,把果肉切成小丁。4把晾凉的芒果水倒到搅拌机中,搅拌成果酱。5倒到长形乐扣盒中,三四厘米高就好,不要太厚。6放进冰箱冷藏室,大概三个小时后,正是凝结起来的时机,取出,用勺子把一层一层把冰刮到边上,再铺平,放进冷藏室,每隔一小时又重复一次,重复三四次就行了。

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