刺儿菜

( cì ér cài )

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简介刺儿菜，原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有，俗名(青刺蓟)，2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物，性能相近，都作药用。
小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。
小蓟根茎白色，肉质。茎圆柱形，长30至45厘米，直径2至5毫米，有的上部分枝，表面灰绿色或微带紫色，有纵棱和柔毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，多皱缩或破碎，完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形，长3于12厘米，宽0.5至3厘米；全缘或微齿裂至羽状深裂，齿间有细密的针刺，上表面绿褐色，下表面灰绿色，两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生，总苞钟状，苞片黄绿色，5至6层，线形或披针形，花紫红色。气微，味微苦。以色绿、叶多者为佳。

刺儿菜别名：	小蓟草、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟、青刺蓟、小蓟、猫蓟、青刺蓟、千针草、刺蓟菜、青青菜、萋萋菜、枪刀菜、野红花、刺角菜、木刺艾、刺杆菜、刺刺芽、刺杀草、荠荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、刺儿草、牛戳刺、刺尖头草、小刺盖
刺儿菜功效：	消炎、止血、凉血、祛瘀消肿、清热解毒
刺儿菜用于：	黄疽、肝炎、热淋、尿血、衄血、吐血、便血、崩漏下血、外伤出血、痈肿疮毒、急性热病
刺儿菜禁忌：	脾胃虚寒而无瘀滞者忌服
刺儿菜适宜：	阳虚质、气虚质、阴虚质体质应忌食或少食;

刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。

刺儿菜的适合体质

阳虚质、气虚质、阴虚质体质应忌食或少食;

刺儿菜食用禁忌

脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。

不利于胃弱泄泻及血虚极、脾胃弱不思饮食之证。

不利于气虚。

刺儿菜药用价值

凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。

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刺儿菜的选购技巧_刺儿菜的制作技巧_刺儿菜食用价值

刺儿菜的选购技巧

以色绿、叶多者为佳。

刺儿菜的制作技巧

刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。

刺儿菜食用价值

幼嫩时期羊、猪喜食，牛、马较少采食。植株秋后仍保持绿色，仍可用以喂猪，刺儿菜的时有硬刺，茎秆木质化后粗硬，利用期为5—7月。早期供放牧，或带根采回，去掉泥土，径切碎生饲喂猪或做青贮料，开花前后植株，割取晒于后，可供冬春制粉喂猪。另外本种为秋季蜜源植物。带花全草或根茎均为药材。刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。

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食材百科目录

1 刺儿菜的功效与作用_刺儿菜的营养价值_刺儿菜的适合体质_刺儿菜食用禁忌_刺儿菜药用价值 2 刺儿菜的选购技巧_刺儿菜的制作技巧_刺儿菜食用价值