主料 | ||
面粉250克 | 温水160m | 面粉25克 |
肉末适量 | ||
辅料 | ||
熟猪油50克 | 细盐5克 | 葱花适量 |
生抽适量 | 盐适量 | 鸡粉适量 |
1/12. 揉面团:普通面粉250g,温水160ml,先用筷子搅成面絮,再用手揉成光滑的面团,静置醒半个小时以上;
2/12. 熬猪油:锅中热油,放入肥猪肉,煎熬至出猪油,关火,猪油倒出放凉备用;
3/12. 调酥油:往25g普通面粉中加入5g细盐,然后倒入50g熟猪油,搅拌均匀备用;
4/12. 调馅料:切葱花,五花肉剁碎,放入碗中,调入适量生抽、盐和鸡粉,搅拌均匀.
5/12. 将醒好的面团平均分成8小份,每一份外面抹点油;
6/12. 案板表面也抹一层簿油,擀面片的时候不容易粘住。取一面团擀成薄片;
7/12. 用刷子在面片上刷上一层酥油;
8/12. 然后铺上一层肉末葱花碎;
9/12. 由下至上卷起来,然后由左至右盘成卷;
10/12. 依次做好每一个面团!静置一旁醒15分钟;
11/12. 平底锅热油,我用的是电饼铛,将面团直接用手按扁后放入;
12/12. 两面煎熟,即可!