剁椒鱼头

1/8. 鱼头洗净，去除鱼鳃，鱼头三角骨，从中剖成两半

2/8. 在空盘中码入葱姜蒜

3/8. 将鱼头平放在码好的葱姜蒜上

4/8. 在鱼头上铺上一层剁椒，根据个人口味还可加入小米椒和海椒

5/8. 大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟。期间将蒜切成蒜末，在蒸好的鱼头上放上蒜末。

6/8. 另起一锅，热锅凉油，至油温至8成热，用油呲入鱼头上。

7/8. 完成。