双色薯泥馒头

1/23. 原料图（柠檬汁漏拍照）

2/23. 先做紫薯面团：往紫薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，紫薯泥瞬间就会变成亮丽的紫。

3/23. 取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（紫薯面团所需材料：中筋面粉250克、紫薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许）

4/23. 所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。

5/23. 同样的方法来做红薯面团，往红薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，不过红薯泥不会变色。

6/23. 取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（红薯面团：中筋面粉250克、红薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许）

7/23. 所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。

8/23. 紫薯泥和红薯泥面团分别覆盖上保鲜膜或拧干的湿布发酵。

9/23. 面团发酵至1.5~2倍大即可。

10/23. 案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，然后就可以整理成自己想要的造型。

11/23. 双色面团各取一半，用S形切法将面团切成长条状，搓成长条面团。

12/23. 双色薯泥长条面团（案板不够长，分成了两条）。

13/23. 一根辨子需要三条长条，颜色随自己喜好搭配。

14/23. 双色薯泥长条面团（案板不够长，分成了两条）。

15/23. 交错编成辫子形状，头尾两端捏紧。

16/23. 此为红薯面团片

17/23. 将双色面团的另一半分别用擀面杖慢慢擀成同样大小的长方形面皮，（晚上做的，时间不充裕，擀得不美观，不过不影响馒头形状）此为紫薯面团片

18/23. 将两个面片叠在一起，稍微拉整齐，再用擀面杖擀平整。

19/23. 将面团由长边紧密卷成一个长条，收口朝下。

20/23. 卷好的面团头尾两端不整齐的部分先切下，其余部分用刀切成6~7cm长的小段，即成馒头卷。

21/23. 蒸笼铺上烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。双色薯泥卷生胚

22/23. 双色辫子馒头生胚