豆渣燕麦馒头

1/11. 原料图。

2/11. 将燕麦片放入碗中，倒入适量开水浸泡，盖上盖焖20分钟。

3/11. 取一个不锈钢盆筛入面粉与燕麦粉，倒入豆渣、燕麦片、植物油、干酵母和泡打粉，全部材料混合均匀成无粉粒状态，和成光滑面团。（豆渣与燕麦片均含有水份，无需再加水）

4/11. 将白糖倒入已和好的面团中，再将揉均匀即可（白糖也可以第一次就加在全部材料中，我习惯了揉好面团再加，这样更利于面团的发酵）。

5/11. 盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

6/11. 面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

7/11. 案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，压扁。

8/11. 分成等份面团。

9/11. 揉成圆形成馒头生胚。

10/11. 蒸笼铺上烫软的玉米叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。