麻辣水煮鱼

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下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮鱼，又麻又辣，这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。

麻辣水煮鱼的做法，共9个步骤

1/9. 准备好材料，鱼叫店家处理好

2/9. 鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时

3/9. 炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

4/9. 加入鱼骨鱼尾一起翻炒

5/9. 加入高汤（或清水），煮开

6/9. 另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

7/9. 将腌好的鱼片下汤锅中，煮开

8/9. 烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出

9/9. 另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可

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