主料 | ||
戚风蛋糕2片 | 淡奶油100克 | 橙肉250克 |
橙汁90克 | 酸奶250克 | 吉利丁片4片 |
qq糖35克 | 白糖30克 |
1/9. 烤好一个八寸的戚风蛋糕,我用的5个蛋的量,多了2个小纸杯。
2/9. 用蛋糕切片器配长一点的锯齿刀,可以把蛋糕片很平整的分片,我的锯齿刀是12寸的。
3/9. 准备橙子去皮,剥掉白色的皮,加100克橙汁和30克糖,用料理机打成果泥。
4/9. 橙子果泥加酸奶搅拌均匀。
5/9. 吉利丁片加水泡软,我用的是橙子,量比较少,可以换成水泡软后再加橙汁隔水融化,冷却后加入酸奶溶液中。放入冰箱冷藏到浓稠。
6/9. 淡奶油打发到勉强流动的状态,加入冷藏好的酸奶橙汁,搅拌均匀。
7/9. 放一片蛋糕片,在模具底部,倒入一半的慕斯馅,再放一片蛋糕,然后倒入剩下的慕斯馅,抹平,放入冰箱冷藏到凝固。
8/9. QQ糖加90克橙汁隔水融化后,倒入凝固的慕斯表面,放入冰箱冷藏,总共4小时以上或者过夜。
9/9. 脱模时,把模具放在粗一点的瓶子上,然后用吹风机或者热毛巾把四周吹一圈,模具自己就脱落了。可以把刀加热后再切蛋糕,这样比较漂亮。