主料 | ||
草鱼头400克 | ||
辅料 | ||
面粉50克 | 水(下面粉)70克 | 豪油1勺 |
料酒(小勺)1勺 | 生粉1勺 | 盐 适量 |
生抽 适量 | 鸡粉 适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 鸡粉适量 |
1/8. 将鱼头剁成小块,加入适量生抽、盐和1勺料酒腌着。
2/8. 将面粉加入70克水和一丁点盐、生抽调成面浆备用。
3/8. 上锅加入适量油烧热,将鱼头粘满面浆放入锅里炸至上色。
4/8. 炸好的鱼头装起。锅里留点底油。
5/8. 加入1勺豪油和适量生抽、鸡粉、搅拌至起泡泡,再加入大约50毫升的水煮开。
6/8. 将1勺生粉用水兑开加入搅拌成稠状。
7/8. 将鱼头加入拌炒匀匀即可关火。
8/8. 成品装盘。切点椒丝放上去完成。