咸鱼干炖茄子

1/10. 鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。

2/10. 用水浸泡过的鱼干切成块，

3/10. 茄子切块

4/10. 蒜和红辣椒切好备用

5/10. 锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。

6/10. 把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃

7/10. 放入茄子，炒至茄子变软变色

8/10. 放入咸鱼干，

9/10. 为了防止茄子变黑，放入一个西红柿