主料 | ||
老豆腐半块 | 肉末适量 | |
辅料 | ||
香油适量 | 盐适量 | 淀粉适量 |
胡椒粉适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
鸡精适量 |
1/7. 肉末提前剁碎后,调入香油、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀,静止片刻;
2/7. 豆腐洗净,切成麻将大小的方块,用小勺子在豆腐面上挖一个半圆;形状随意,有个坑就成,注意别挖空了;
3/7. 调一份料汁:盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、适量清水调匀,备用;
4/7. 肉末酿到豆腐里,放入锅里煎;
5/7. 一面煎黄后,翻面煎另一面;
6/7. 两面都煎好后,倒入第3步调的料汁;
7/7. 盖上盖子,焖到收汁,撒葱花,即可起锅。