肉夹馍

1/16. 五花肉最好选三层肉，有肥有瘦的。用热水清洗干净

2/16. 五花肉入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要

3/16. 捞出后五花肉切块，这样比较入味

4/16. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料八角，桂皮，冰糖，盐，生抽，老抽，生姜，一根葱打个结一起放入

5/16. 盖上盖子小火慢炖，共炖2个多小时

6/16. 中间几次打开盖子捞去浮沫

7/16. 炖好的肉超级喷香

8/16. 肉剁碎后拌入葱，香菜，淋上肉汁一会夹在馍里

9/16. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，加入盐，用筷子把面搅打成雪花状 （这个步骤在炖肉时开始操作）

10/16. 和成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵1小时，大约1倍大

11/16. 将面团搓条切成小面团

12/16. 擀成长条，然后卷起

13/16. 接口往里面压住

14/16. 卷好后立起来，用擀面杖擀成小圆饼

15/16. 拍好的饼放入干净的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟