主料 | ||
面粉500克 | 酵母5克 | 奶粉50克 |
温水210克 | 黄油100克 | 白糖100克 |
玉米粉70克 | ||
辅料 | ||
流沙馅材料:适量 | 咸蛋黄5个 |
1/13. 首先制作流沙馅,将蛋黄蒸熟用刀背压揉烂。
2/13. 将70克玉米粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黄里。
3/13. 用手抓捏混合匀匀。
4/13. 将100克黄油隔水溶化后,加入蛋黄里。
5/13. 搅拌匀,最后加入50克红萝卜汁或牛奶拌匀成流沙馅,将流沙馅放入冰箱冷藏凝固。接下来和面团
6/13. 将酵母用温水兑开,面粉、奶粉混合,加入酵母水和成面团。马上整行,不需先发酵。
7/13. 将面团切成等份。
8/13. 取一小面团扞成圆片,包入流沙馅。
9/13. 包好捏紧收口,不要留有洞口,以免蒸时馅流出来。用同样做法依次做完剩余面团。
10/13. 将所有做好的包子排入已擦过油的蒸笼里,锅里先放够蒸包的水,将包子放入盖紧,在太阳底下发酵至2.5倍大。
11/13. 将发酵好的包子连同蒸锅一起上炉烧开后,再用大火蒸10分钟完成。
12/13. 成品。
13/13. 小提醒:由于各种面粉吸水量不同,和面时,水量视面团软硬适当调整。