主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
高粉300克 | 蜂蜜70克 | 酵母5克 |
水160克 | 盐1克 | 黄油15克 |
奶粉15克 |
1/10. 后油法!将所有材料除黄油外和成面团,揉到面团有筋度时,加入黄油继续揉至面团扩展阶段,能拉出手套膜即可。
2/10. 将面团密封放温暖处,做基础发酵至2.5倍大。
3/10. 基础发酵好的面团取出,压扁排气。
4/10. 将面团分割成若干相等份,盖紧再醒发10分钟。
5/10. 依次将所有面团搓圆。
6/10. 排入擦过油之烤盘,入烤箱开发酵档,将面胚做第二次发酵45分钟至两倍大。里面要放杯温水保持发酵湿度。
7/10. 取出发酵好的面胚,轻轻刷上一层全蛋液。提前预热烤箱180度10分钟。
8/10. 将面胚送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
9/10. 成品。
10/10. 成品。