主料 | ||
高粉260克 | 鸡蛋1个 | 白糖40克 |
牛奶150毫升 | 蜂蜜55毫升 | 盐4克 |
酵母4克 | 低粉140毫升(90)克 | 黄油25克 |
1/9. 除黄油外,各种料加入面包机桶,和面功能20分钟,成光滑均匀面团。
2/9. 加入软化的黄油,继续和面程序,至能拉出手套膜。这次和了40分钟。
3/9. 现在是夏天,温度较高,自然发酵就行,盖保鲜膜发酵至2倍大,大约2小时。
4/9. 取出面团,排气,分成8份,揉圆,盖保鲜膜饧20分钟。
5/9. 将面团擀开成椭圆形薄片,从一边卷起,收口向下放,摆入烤盘,烤盘铺吸油纸。
6/9. 烤盘置烤箱中,同时放一杯开水于烤箱中,二次发酵至2倍大。取出,表面刷全蛋液。
7/9. 烤箱上下火170℃,烤盘置中下层,15分钟,取出。完成!
8/9. 拉丝
9/9. 断面