主料 | ||
五花肉适量 | 豆豉几粒 | |
辅料 | ||
彩椒4只 | 蒜苔7根 | 大蒜子4颗 |
姜5片 | 葱适量 | 花椒20颗 |
八角1颗 | 食用油适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 白糖适量 | 郫县豆瓣2勺 |
自制辣椒油适量 |
1/10. 肉洗净,锅放凉水,放入整块五花肉、八角、姜、花椒、葱煮熟。
2/10. 彩椒切斜片,蒜苔切段,蒜切小片。
3/10. 五花肉切3厘米长的小薄片。
4/10. 锅热油,放入蒜苔炒五层熟。
5/10. 放入彩椒继续炒一会儿,加入盐。
6/10. 翻炒拌匀后暂时出锅。
7/10. 将回锅肉倒入锅中,翻炒炸出少许油,出锅。
8/10. 锅中放入糖、蒜、郫县豆瓣、豆豉、自制辣椒油(把油烧滚浇在辣椒粉上)炒香,
9/10. 再次加入回锅肉放盐、翻炒一会,加入刚炒过的蒜苔和彩椒,继续翻炒,加生抽,炒匀出锅。
10/10. 装盘即食。