花菜小炒回锅肉

1/8. 准备好食材

2/8. 花菜洗净，用手或者菜刀将其撕成合适大小，盛于碗中。

3/8. 炒锅洗净之后倒入三分之一的热水，煮至沸腾，将花菜倒入沸水中用铲子翻滚至完全润泡，盛出备用

4/8. 五花肉处理，将淖花菜的水倒掉，重新倒入凉水，将五花肉放入凉水中开盖煮至沸腾后，捞出用冷水洗净，为了去除气味，可以在水中放入少量生姜或者料酒。图中五花肉已经按上述步骤处理

5/8. 将处理好的五花肉切至1厘米左右的薄片，豆干切片备用

6/8. 先小火翻炒五花肉，待其开始出油时转中火，将多余的脂肪炸出，带肉片出现金黄色后关火盛出，炒锅内留少量的油

7/8. 中火热油，将八角蒜泥爆香，然后放入豆干小炒一会，将花菜青椒倒入锅中，大火翻炒两下后将回锅肉倒入锅中，添加食盐，十八香，香辣豆豉酱调味，少许酱油调色。快速翻炒后加入干辣椒，放少许水使加快调味料的均匀搅拌，关火起锅。