主料 | ||
五花肉200克 | 笋200克 | |
辅料 | ||
葱15克 | 姜15克 | 桂皮8克 |
香叶5小片 | 八角5克 | 冰糖70克 |
味极鲜酱油4汤匙 | 蚝油1汤匙 | 料酒2汤匙 |
1/14. 准备好所需的烹饪材料
2/14. 将五花肉和笋改刀切块
3/14. 在沸水中加另加两片姜
4/14. 然后将五花肉飞下水捞出备用
5/14. 锅里多搁点儿油,加入糖,先用大火炒制
6/14. 等糖完全融化了改用中火,糖炒到颜色成为枣红色即可
7/14. 糖色炒好后,马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
8/14. 放肉进入煸炒,让肉均匀地裹上糖色,煸炒出肉香味儿
9/14. 加入料酒
10/14. 加入酱油及蚝油
11/14. 然后加入开水,开水要末过肉再稍微多点
12/14. 换电锅炖1小时
13/14. 另取一锅,烧开水,倒入改好刀的笋,焯熟
14/14. 等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋,再炖20分钟左右即可