主料 | ||
胡萝卜一个适量 | 甜玉米粒适量 | 豌豆适量 |
虾片适量 | ||
辅料 | ||
咸鸭蛋黄3个 | 食用油适量 | 淀粉适量 |
白酒适量 |
1/9. 准备原料。
2/9. 胡萝卜清洗干净,切成小丁。
3/9. 将豌豆和玉米粒丁放入开水中焯好后盛出,沥干水分。
4/9. 将胡萝卜丁焯烫一下。
5/9. 将咸鸭蛋黄,放在小碗里,加入半勺白酒,放入锅中蒸10分钟。将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状,越细越好。
6/9. 锅里油热后,放入虾片,炸好后捞出沥干油。
7/9. 锅里留底油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。
8/9. 等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄;最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅。
9/9. 盛入炸好的虾片盏中即可。