自制牛肉松

1/12. 买了三斤生牛肉

2/12. 把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水

3/12. 备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒

4/12. 煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)

5/12. 煮好的牛肉捞出来晾凉

6/12. 手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。

7/12. 撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散

8/12. 锅中放适量的油，下入牛肉丝炒

9/12. 炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油

10/12. 继续翻炒入味,把肉基本炒干

11/12. 因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了