主料 | ||
西兰花约75克 | 玉米芯约50克 | |
辅料 | ||
水晶虾2500克 | 小红菜椒2只 | 小黄菜椒2只 |
蒜茸适量 | 白葡萄酒适量 | 盐适量 |
胡椒粉适量 |
1/8. 把小菜椒改刀成块,玉米芯切片,西兰花摘成小朵;
2/8. 把虾壳去掉,如果背上有虾线的应挑掉虾线,再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍,静置15-20分钟;
3/8. 把锅烧热,放蒜茸,爆香;
4/8. 倒入西兰花,快速翻炒片刻;
5/8. 再倒入小菜椒和玉米芯,随即点入精盐、胡椒粉和微量糖,兜几下即盛起备用;
6/8. 把锅清洗,再升中火,加少许油,倒入虾仁,炒到五至六成熟;
7/8. 烹入白葡萄酒约1/2杯;
8/8. 随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花,注入水淀粉,翻炒几下即可出锅码盘。