茄汁虾仁

1/9. 准备材料。

2/9. 把鲜虾剥壳去头，取出虾肉，挑出虾线，清洗干净。

3/9. 撒少许盐和淀粉，湿淀粉后用手抓匀，挂上一层薄糊备用。

4/9. 姜切成姜米，马蹄改三块。

5/9. 凉锅热油，七成热时，将虾仁炸一下，注意虾仁不要炸得太久，外表稍有绷皮发硬即可。

6/9. 将马蹄也略炸下。

7/9. 锅中留底油，放入姜米，跟着下入番茄酱，加入糖，盐，白醋，勾少许水淀粉。

8/9. 放入虾仁和马蹄，翻炒均匀即可。