主料 | ||
肉骨6块 | 黄豆酱3大勺 | |
辅料 | ||
土豆1个 | 大葱一小段 | 干红辣椒1个 |
八角2个 | 生姜适量 | 白酒少许 |
盐少许 | 白糖少许 | 胡椒粉少许 |
1/4. 材料备齐。如果用手工做的黄豆酱就更好。
2/4. 土豆切块,多冲洗几次去掉淀粉。用盐水侵泡5分钟。
3/4. 肉骨焯水洗净。炒锅里放少许油,加热之后放三大勺黄豆酱和姜片爆香。接着放入肉骨翻炒,加少许白酒、胡椒粉去味增香。
4/4. 炒过的肉骨和侵泡后的土豆一齐放入高压锅,加入比材料多一倍的开水。将一小段大葱、一个干辣椒和两个八角放入。根据口味调入适当盐和白糖。中火压制10分钟就可以啦。