主料 | ||
大茄子1条 | 猪肉末1/2磅 | 葱1棵 |
姜茸1大勺 | ||
辅料 | ||
马苏里拉芝士适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 胡椒粉适量 | 花椒粉适量 |
玉米淀粉适量 | 水适量 |
1/6. 把姜茸 1大勺、葱1棵的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀,加2大勺水,按同一方向搅拌均匀;
2/6. 茄子去头去尾,斜切,第一刀不切断,第二刀切断,逐两片地切完整个茄子,切下来的两片不分离,形成双飞蝴蝶状,如图;
3/6. 在两片架子之间夹肉;
4/6. 在平底锅用少量油稍煎片刻,不要煎太久;
5/6. 煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里,表面撒上马苏里拉芝士;
6/6. 放入烤箱中层,400°F,烤12-15分钟,或把芝士烤溶为止,如果喜欢颜色深些的,可相应烤长些时间,但不要烤糊。