春笋回锅肉

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春天正是吃鲜笋的季节，而我又偏爱竹笋，所以到了春笋上市的时候就忍不住的买，用它做的各种菜肴我都喜欢。今天用它来做回锅肉，老公爱吃回锅肉，而我则爱吃里面的笋。

春笋回锅肉的做法，共9个步骤

1/9. 春笋切片，开水煮8分钟左右，去除草酸和苦涩味

2/9. 煮好的五花肉切2毫米厚的片

3/9. 锅中放少许的油炒香姜末，然后倒入五花肉片，

4/9. 加入冰糖

5/9. 中小火煸炒至肉片稍微发黄，油脂煸炒出来后加入豆瓣酱

6/9. 先在一边把豆瓣酱炒出红油后，再和肉一起炒均匀。

7/9. 放入笋片，加适量的生抽和黄酒，翻炒1--2分钟，此时可以加少量的水，最后汤汁要收干

8/9. 加入切成寸段的蒜苗

9/9. 炒至蒜苗断生即可出锅。

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