主料 | ||
派馅:适量 | 菠萝(小1个)450克 | 蛋液适量 |
辅料 | ||
派皮:适量 | 面粉300克 | 黄油150克 |
盐1克 | 白糖20克 | 水80克 |
白糖60克 | 黄油10克 | 水淀粉适量 |
1/17. 水中加入20克白糖和1克盐化开,加入派皮材料里,和成一个光滑面团,盖紧松弛半小时。接下来制作馅料。
2/17. 将菠萝用盐水洗净切碎。
3/17. 上锅加入10克黄油加热化开,放入菠萝拌炒。
4/17. 加入60克白糖继续拌炒至差不多干汁。
5/17. 加入适量水淀粉拌炒至粘稠关火。
6/17. 将做好的派馅放着。接下来扞派皮。
7/17. 将面团分割成大小两份。
8/17. 取一份大的面团扞开成片,要比派盘大一点。
9/17. 将面片放进派盘里,用扞面杖在派盘上扞一圈去掉多余的边缘。
10/17. 用叉子在派皮搓些小孔,防止烤时鼓起。
11/17. 将派馅匀匀铺上。
12/17. 将另一块小面团扞开,用刀切成片条状。大约切成15片。
13/17. 铺在派胚上面,用手像编竹蓝那样,编成方格网状。此刻可预热烤箱190度十分钟。
14/17. 在派胚上刷上一层蛋液。
15/17. 送入烤箱中层,用上下火190度烤30分钟至表面上色即可出炉(我的雅丽诗拷箱用170度刚刚好)
16/17. 成品出炉切块,味道超赞。
17/17. 再来一个完整成品。