海派炸猪排

1/8. 猪里脊切成一元硬币厚度的大片，然后用刀背拍松，便于入味。

2/8. 加入生抽，葱姜，辣椒粉，十三香，黄酒，盐进行腌制，需要放置二个小时以上，期间，用筷子翻动一下，让两面就均匀接触腌料。

3/8. 准备淀粉，面包糠和全蛋液，分别放置在盘子里，便于操作。

4/8. 取出一块腌制好的里脊，先沾淀粉，再沾蛋液，要全部裹上哦。

5/8. 最后再沾面包糠，要裹均匀。

6/8. 炒锅内加油，稍稍多一点，没过锅底，但是也不用太多，我们是煎，不知炸，放入里脊，小火慢煎。晃动锅，然后翻面，继续小火煎。

7/8. 用筷子撮一下中心部位，感觉熟了，就盛出，改刀。