菜包子

难度简单
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具蒸锅

恩泽妈咪

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主料
面粉400克	清水200克	酵母3克
白糖5克	植物油8克	植物油适量
白糖适量
辅料
细盐2克	青菜一把	香菇五朵
黑木耳五个	豆干4块	虾米适量
盐适量	鸡粉适量

菜包子的做法，共8个步骤

1/8. 面团原料混合在一起，揉成面团；我用面包机揉的~

2/8. 发酵至2倍大；面包机也具有发酵功能的

3/8. 取出发酵好的用手揉搓面团排出空气，然后搓成长条，再均匀分成小面团备用；

4/8. 趁面团发酵的时间，准备馅料.干香菇和黑木耳用温水泡发；

5/8. 然后将全部馅料切成小丁，混合，

6/8. 调入盐、白糖、鸡粉和一点植物油，搅拌均匀；

7/8. 取一个小面团，用擀面棍擀成圆形，中间部份比周围的要厚；放入适量的馅料，包成包子，依次包好；锅里放好清水，摆上蒸架，将包子保留好一定距离放好，盖锅盖，进行二次发酵15分钟；

8/8. 然后开火，上汽后，蒸10分钟即可。关火焖3分钟左右，再揭开锅盖，就可以趁热享用了！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

* 之前都有详细的揉面包过程和包包子过程，因此这篇就不再详细说明了；
* 那个放包子的蒸架表面要抹层薄油，防止蒸好的包子粘在上面，也可以用蒸笼专用布，超市有卖的；
* 大热天用冷水起蒸就可以，冬天用热水有助发酵。但都建议进行二次发酵15分钟以后再开火蒸，成功率高；
* 菜包子蒸15分钟可以熟了，担心不熟的话，20分钟足够了；蒸好后不要立即揭盖，遇冷包子回缩的厉害哦！

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