主料 | ||
五花肉300克 | ||
辅料 | ||
黄瓜1根 | 葱 姜 蒜适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 冰糖适量 | 八角适量 |
花椒适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
盐适量 | 辣椒油适量 | 花椒面适量 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 五花肉冷水下锅,加入八角,桂皮,香叶,葱,姜,料酒,花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小时左右,熟后在汤中泡一会
2/8. 熬红酱油,将八角,桂皮,香叶,冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可
3/8. 把蒜捣成蒜泥,将煮肉的汤晾凉,盛大约30克和蒜泥搅在一起
4/8. 放红酱油15克,醋几滴,再加一点花椒面
5/8. 把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里
6/8. 趁肉热时将煮好的肉切薄片,请忽略我的刀工,见笑
7/8. 黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡
8/8. 黄瓜和切好的肉均卷起摆盘,浇上蒜泥辣椒油汁即可