西湖牛肉羹

1/12. 备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。

2/12. 将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。

3/12. 牛肉末加水泡散，备湿淀粉。

4/12. 牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。

5/12. 捞出。

6/12. 坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。

7/12. 放嫩豆腐。

8/12. 烧开后放牛肉。

9/12. 调入盐。

10/12. 调入胡椒粉。

11/12. 倒入湿淀粉。