| 主料 | ||
| 胖鱼头一半 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 大蒜适量 | 香葱适量 |
| 生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
| 白糖适量 | 盐适量 | 鸡粉适量 |
红烧鱼头的做法，共6个步骤
1/6. 锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白；
2/6. 放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦；
3/6. 倒入开水，与鱼头持平；
4/6. 调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉；
5/6. 盖上锅盖，大火烧，期间间隔地将汤汁浇在鱼头表面；
6/6. 最后看汤汁烧得差不多了，关火。装盘撒葱花装饰下。
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