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紫甘蓝打卤面

紫甘蓝打卤面

馋嘴小猪913

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天天看大厨艺,居然没有我们胶东的打卤面,是可忍孰不可忍!!嘻嘻,这就做了传上来啦!!啦啦啦
主料
紫甘蓝叶子三四片西红柿半个肥瘦肉适量
木耳三朵虾皮一把鸡蛋一个
辅料
面粉250克葱花适量香菜一棵
花椒十多粒八角一个淀粉适量
老抽适量

紫甘蓝打卤面的做法,共7个步骤

紫甘蓝打卤面的做法图解1

1/7. 把紫甘蓝叶子榨汁,用汁和面。

紫甘蓝打卤面的做法图解2

2/7. 醒发十五至二十分钟。

紫甘蓝打卤面的做法图解3

3/7. 擀成厚薄均匀的薄片。

紫甘蓝打卤面的做法图解4

4/7. 如图,嘿嘿,已经切了一半才想起来拍照。

紫甘蓝打卤面的做法图解5

5/7. 切好的面条,因为擀的太薄了,怕煮断了,右边的就粗点了,其实没断。

紫甘蓝打卤面的做法图解6

6/7. 煮好的面条,用凉水过一下,天冷了,所以就一次凉水就够啦
PS:因为煮的时候往锅里加了点小苏打,所以成蓝色和紫色相间的啦,亲们做时可以不加的,因为我想吃凉的,加点盐就行。

紫甘蓝打卤面的做法图解7

7/7. 卤的做法:没来得及照照片的,描述一下:热锅,热油,放葱花,八角,花椒炒香,放肥瘦肉丝、虾皮、木耳、西红柿继续翻炒,料差不多都熟了,加适量水(根据个人情况啊,人多了水多,嘻);地瓜淀粉用水化开,锅开时慢慢搅拌倒入,等到汤浓稠时,加点老抽调色、盐调味,鸡蛋打匀后飞入汤中,最后加上切碎的香菜末,成了!。

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营养信息

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  • 紫甘蓝打卤面热量229 千卡
  • 脂肪11.95 克
  • 蛋白质44.44 克
  • 碳水化合物12.57 克
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