牛奶鸡蛋布丁

难度简单
口味甜味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

小小鱼妈

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牛奶鸡蛋布丁也叫牛奶炖蛋或是蒸鸡蛋羹，这款甜品香甜可口、大小朋友，老

人都适合吃。鸡蛋和牛奶混合后，有着牛奶的香滑细腻。入口即化的口感，简单又

美味。让人吃完还想吃，吃货的我有一种很幸福的感觉

牛奶鸡蛋布丁，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也容易消化，适合一家老

少哦。今天的量刚好做成3份，将近80岁的阿嬷一直夸好吃，要我教她怎么做

主料
鸡蛋2个	蜜红豆适量	芒果适量
辅料
伊利牛奶1盒（250毫升）	白糖30克

牛奶鸡蛋布丁的做法，共12个步骤

1/12. 准备好食材

2/12. 鸡蛋打散

3/12. 加入白糖

4/12. 搅拌至白糖融化，静置2分钟

5/12. 加入牛奶

6/12. 搅拌均匀，静置2分钟，让牛奶和鸡蛋充分融合

7/12. 将牛奶蛋液过筛3遍，滤去泡沫

8/12. 装入蒸碗中

9/12. 包上保鲜膜

10/12. 用牙签在保鲜膜上扎些小孔

11/12. 放入蒸锅中，加入冷水待水烧开后蒸12分钟，全程大火

12/12. 时间到，出锅了，撕去保鲜膜，放凉后用蜜红豆和芒果肉点辍

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

鱼妈片语：
1、牛奶蛋液一定要用滤网过滤泡沫，这个环节不能偷懒哦，这样才能保证鸡蛋布丁
表面的光滑，蒸完后才不会出现气孔。
2、蒸碗一定要记得包上保鲜膜，并且用牙签在表面扎些小孔。这样蒸出来的鸡蛋布
丁才会细腻无泡，口感嫩滑。
3、关于牛奶和鸡蛋的比例问题，250ml的牛奶配2个鸡蛋，单个鸡蛋大概在50g左右
（如果鸡蛋比较小可以用3个），记得是冷水下锅全程大火哦。如果喜欢比较密实的
口感，可以适量减少牛奶的量。
4、如果是刚从冰箱取出的鸡蛋，最好在室温下回温一下再用，冷藏的鸡蛋在蒸的时
候，颜色有时会比较不均匀，影响成品的外观，同时在加糖时也比较不好融化。
5、用的容器厚薄不同以及做的份量不同，蒸的时间也要做适当的调整。
6、糖的量可以根据自己的口味来调整。
7、牛奶鸡蛋布丁，冷藏后食用，味道更佳哦！
8、蜜红豆和芒果也可以换成坚果或是其他水果哦！

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