私房麻辣鸭头

1/28. 为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水

2/28. 准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草

3/28. 大葱剥去外皮，切成均匀的长段

4/28. 大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用

5/28. 准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉

6/28. 二十个左右的干辣椒洗净备用

7/28. 把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用药店买的纱布太麻烦

8/28. 这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈

9/28. 解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净

10/28. 锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右

11/28. 然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用

12/28. 锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香

13/28. 倒入干辣椒炒出继续翻炒

14/28. 倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿

15/28. 再加入清水或者高汤(6-8)碗

16/28. 把提前装好的调料包放入汤中

17/28. 加入老抽

18/28. 生抽

19/28. 再加入适量的白糖

20/28. 大火煮至沸腾，转小火焖一个小时

21/28. 香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入

22/28. 哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时

23/28. 大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右

24/28. 煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳

25/28. 把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀

26/28. 煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿

27/28. 我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........