东北乱炖

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东北乱炖素有大杂烩之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

东北乱炖的做法，共7个步骤

1/7. 准备材料。

2/7. 洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下。

3/7. 捞起沥干水待用。

4/7. 烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片。

5/7. 放入排骨煸炒3分钟。

6/7. 锅中加入料酒、生抽、豆瓣酱继续翻炒均匀后加热水。大火烧开转中小火炖，约30分钟。

7/7. 土豆切块、玉米切段、胡萝卜切块，豆角切段，炖到排骨用筷子可以扎透，放入玉米、土豆、胡萝卜、豆角再炖5至10分钟即可出锅。

1、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味
2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。
3、原料还可以放西红柿、茄子、南瓜、青椒、蘑菇和豆泡等可根据自己喜爱添加。

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