主料 | ||
带鱼700克 | 生鲜抽4勺 | |
辅料 | ||
尖椒8个 | 红甜椒1/2个 | 姜1/2块 |
大蒜8棵 | 豆粉3勺 | 盐1茶匙 |
料酒2勺 | 胡椒粉1/2茶匙 | 白糖2勺 |
食用油适量 |
1/8. 带鱼洗净去掉头和尾、内脏,切大约5厘米的段;
2/8. 加入豆粉、少许盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制几分钟;
3/8. 尖椒洗净切斜刀小段、红甜椒切小粒、大蒜和姜洗净切末;
4/8. 在不粘平底锅内放入少许食用油,准备煎带鱼,每面煎大约4分钟(中小火煎,为避免油花四溅,可盖上盖子煎);
5/8. 煎好了装盘备用;
6/8. 在炒锅内放入适量食用油,待油温稍高后放入姜蒜末,小火炒出香味后加入生鲜抽和白糖,白糖化了转中火将带鱼放入翻炒,翻的次数要少,别把带鱼翻烂了(这部忘记拍照了)
7/8. 炒了大约3分钟放入尖椒和甜椒粒继续中火翻炒,再炒大约3分钟后就可以了;
8/8. 装盘,完成。