糖醋干烧带鱼

1/5. 带鱼收拾干净，去鳞去内脏，清洗干净切成两寸长的段。葱切段，姜蒜都切片备用。

2/5. 碗里打散一个鸡蛋，放一些盐打均匀。锅内放入150克植物油，中火烧热。带鱼在蛋液里裹一下后下锅煎，两面金黄色后捞出。

3/5. 重新做锅放80克底油，放入几粒花椒和葱姜蒜炒出香味，放入4汤匙的米醋，3汤匙的白糖，2汤匙生抽，开锅后放入炸过的带鱼段，然后加开水没过带鱼，中火炖15分钟。

4/5. 打开锅盖，带鱼基本已经熟透入味了。大火收汁后称出。