| 主料 | ||
| 带鱼3条 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1勺 | 白糖4勺 | 醋4勺 |
| 郫县豆瓣酱2勺 | 剁椒1勺 | 玉兰片适量 |
| 肥肉适量 | ||
干烧带鱼的做法，共6个步骤
1/6. 切好备用。
2/6. 收拾好带鱼切段备用。
3/6. 玉兰片肥肉切丁备用。
4/6. 煎鱼至两面金黄。
5/6. 锅中放油加豆瓣酱和剁椒炒出红油后加③煸炒片刻加入适量的水放糖、醋、盐最后淋入料酒。放入鱼炖10分钟。
6/6. 然后把鱼呈出。把剩下的汤汁熬至只剩红油，盛出浇之鱼上。撒上葱花。
小窍门
去鱼鳞可以用面粉。注：做干烧带鱼煎鱼的时候不拍面粉，所以煎鱼的时候要少翻动，避免鱼碎。
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