主料 | ||
黑米粉200克 | ||
辅料 | ||
白面粉500克 | 白糖20克 | 酵母粉5克 |
温水300克 |
1/4. 白面粉和黑米粉,白糖放在一大碗内。
2/4. 反复揉搓面团直到表面光滑,细腻。盖上保鲜膜,在温暖环境中发酵至原来1.5-2倍大。
3/4. 把发酵好的面团拿出,进行揉搓排气。再揉成长条,快刀切成等量大小的小面团,切面用手收收拢。
4/4. 整形好的刀切馒头胚盖上刷了油的保鲜膜进行二次发酵,一般15-20分钟。锅中加冷水,蒸架上铺好湿屉布,放上发酵好的馒头,留间隔。盖上盖子,中火煮开后再继续蒸5分钟左右。然后闷上5分钟再打开锅盖。