主料 | ||
中筋面粉348克 | 橙皮屑3克 | 肉桂粉1小匙 |
辅料 | ||
温牛奶113克 | 即发干酵母12克 | 蛋47克 |
水57克 | 黄油71克 | 蔓越莓干桂圆干葡萄干200克 |
大杏仁碎核桃仁100克 | 细砂糖14克 | 盐5克 |
柠檬皮屑 3克 |
1/12. 将蔓越莓干桂圆干葡萄干用红酒浸泡一夜,提前沥干后备用。
2/12. 牛奶热温,把干酵母放入静置几分钟。
3/12. 中筋面粉64克加入牛奶中搅拌均匀。
4/12. 发酵至有很大的气泡。
5/12. 除黄油葡萄干外的所有材料揉成团,加入黄油揉至面团光滑,无须出现大片薄膜,加入大部分的干果揉匀即可。
6/12. 放温暖湿润处发酵至两倍大。
7/12. 分割成两份滚圆松弛15分钟。
8/12. 取一份擀开中间撒上剩余的果干。
9/12. 用擀面杖稍微擀擀。
10/12. 折叠起来,上面那扇比下面的长一些。
11/12. 这步我弄错了,应该在撒些果干,把长的那截面皮翻上来就好了,我是直接把整个面团翻过来,把长的那面包过去了,都怪我没看清楚,瞎做,嘿嘿~
12/12. 烤箱预热170度,中下层烤50分钟。出炉后刷上融化的黄油,撒糖粉,凉透后装起来过几天再吃。