酸菜炖排骨

难度简单
口味微辣
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

允儿小妞的厨房

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酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，

而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，

而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜

主料
排骨两根	酸菜200克
辅料
粉丝50克	姜片四五片	枸杞四五粒
干红辣椒根据个人口味	料酒一勺	盐适量
白糖大半勺	白胡椒粉一小勺	大葱4克
桂皮3克	香叶三片	八角一个

酸菜炖排骨的做法，共15个步骤

1/15. 准备好所有需要的材料.....

2/15. 大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗

3/15. 这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用

4/15. 加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;

5/15. 酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用

6/15. 干辣椒切下小段，生姜切细丝备用

7/15. 炖好的排骨汤倒在碗里备用

8/15. 锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;

9/15. 加入酸菜，中小火炒3-5分钟;

10/15. 加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀

11/15. 调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;

12/15. 加入粉丝小焖一下

13/15. 白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。

14/15. 很多人说看了口水直流........

15/15. 楼先生也说很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15

小窍门

要注意的事项:
1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。

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