重庆过桥抄手

1/11. 猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均

2/11. 虾仁洗净切成小丁，

3/11. 拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉

4/11. 取一张抄手皮放入适量的肉馅，

5/11. 对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可

6/11. 两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起

7/11. 按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）

8/11. 蘸料：小磨麻油2滴，红油辣椒1勺，酱油1勺，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量

9/11. 另外取一个碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高汤

10/11. 锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了